Balıq yağı və balıq unun istehsalı

Balıq unu və balıq yağı xammalın bişirilməsi, emal edilməsi, çıxarılması və qurudulmasını əhatə edən dövrədə emal edilməsi yolu ilə hazırlanır. Balıq unu və balıq yağı istehsalı zamanı yaranan yeganə əlavə məhsul buxardır. Əslində məhsul bütün xam inqrediyentlərdən hazırlanır, baxmayaraq ki, onların əksəriyyəti nəmdir. Son məhsul parametrlərinin müəyyən edilmiş qidalanma və çirkləndirici sıra standartlarına uyğun olmasına zəmanət vermək üçün emal ciddi keyfiyyətə nəzarət prosedurları altında həyata keçirilir. Xammalın qida dəyəri mümkün qədər qorunmalıdır ki, prosedur onu hazır balıq unu və balıq yağı məhsuluna uğurla ötürsün.

Balıq yağı qızartma maşınızülalın laxtalanması və yağın bir hissəsinin ayrılması üçün təzə balıqları 85°C-dən 90°C-dək temperaturda emal edir. Mikroblar bu mexanizmlə eyni vaxtda hərəkətsiz hala gətirilir. Təmiz ötürmə və saxlama avadanlığı, qısa saxlama müddətləri və aşağı temperaturdan istifadə etməklə bakteriyaların təsirsizliyini artırmaq və korlanmasının qarşısını almaq olar. Nisbətən aşağı temperatur da balığın ferment fəaliyyətini dayandıraraq başqa bir şəkildə çürüməsinin qarşısını alır. Daha sonra bişmiş balıq a-ya göndərilirvida basın, burada şirəsi çıxarılır və balıq quruducuya köçürülməzdən əvvəl tortlara əzilir.

Sıxıldıqdan sonra şirə qalıqları çıxarmaq üçün dekanterdən keçirilir, sonra yağı ayırmaq və qalın balıq şirəsi istehsal etmək üçün sentrifuqdan keçirilir. Bundan sonra, balıq suyu konsentratlaşdırılır və buxarlanır. Balıq tortu və qatılaşdırılmış balıq suyu sonra quruducuda birləşdirilir. Bobinlər adətən isti buxarın daxil olduğu quruducuların içərisində görünür. Qurudulmuş balıq tortunun rütubətini yalnız 10%-də saxlamaq üçün bu rulonlar temperaturu 90°C-ə qədər idarə edə bilir (buxarın temperaturu onun axın sürəti ilə idarə olunur). Aşağı temperaturlu quruducular nisbətən aşağı temperaturda işləyir, məsələndolayı buxar qurutma maşınları və ya vakuum qurutma maşınları.

Daha bərk çirkləri ayırmaq üçün təmizlənmədən və digər prosedurlardan sonra balıq yağından yağda həll olunan çirkləndiriciləri çıxarmaq üçün xüsusi filtrdən istifadə ediləcək. O, digər daha mürəkkəb emal addımlarından sonra balıq yağı kapsulları kimi dərman və ya qida məhsulları üçün şəffaf, qoxusuz balıq yağı yaradır.